Ciao a tutti! Come avevo annunciato, si apre oggi una mia rubrica in cui condividerò con voi suggerimenti e idee per arricchire la vostra cucina riducendo il consumo di carne. Una cosa che spesso funziona quando si vuole intraprendere un cambio di abitudini è farlo con gradualità inserendo un pezzo nuovo all'interno della nostra normalità. Questo pezzetto potrebbe essere il cominciare a inserire nella vostra settimana un giorno in cui non si mangia carne. Che poi sia davvero il venerdì o un altro giorno...a voi la scelta!
Man mano scoprirete un mondo di possibilità, a volte un po' fantasiose ed esotiche, a volte solo dimenticate nella tradizione. Dunque...buone scoperte!
Ecco il primo piatto senza carne e nutriente che condividerò con voi. Con questo meteo umido, fresco e piovoso proprio ci riscalda bene un piatto speziato. Vi propongo dunque una mia versione di un piatto tipico di evidenti origini orientali.
Curry di zucca e lenticchie
Ingredienti per 2 persone (sufficienti anche per il bis!):
- lenticchie secce 80 g o 240 g lenticchie in scatola o altri legumi
- zucca 400 g tagliata a dadini
- latte di cocco da cucina (non quello da bere) 250 ml
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- spezie: sale, pepe, semi di cumino, curry, curcuma
Istruzioni:
Lasciate in ammolo le lenticchie la sera prima o la mattina stessa per ammorbidirle.
Soffriggete in una pentola la cipolla tritata in un po' d'olio finchè sarà dorata.
Aggiungete le lenticchie ammorbidite, aggiungete acqua per coprirle e condite con sale, pepe, semi di cumino e curry. Se vi piace, potete aggiungere anche qualche foglia di alloro. Durante la cottura aggiungete acqua se necessario ma mantenendo sempre una consistenza piuttosto densa.
Quando la lenticchie sono a metà cottura, aggiungete la zucca e cuocete il tutto fino a che sarà morbido. A questo punto aggiungete il latte di cocco la curcuma e fato cuocere ancora per qualche minuto.
Il vostro curry a questo punto è pronto per essere servito. Io solitamente lo accompagno con del riso in bianco, ma potete speriemtnarlo anche con miglio, couscous o altri cereali.
Questa ricetta é fantastica anche con i ceci, provate anche quelli al posto dalle lenticchie.
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